Nasce la Selvatico IGA: birra con mosto di Lacrima

La Selvatico IGA 2019 è il nostro secondo esperimento con mosto d’uva. In questo caso abbiamo deciso di utilizzare un altro famoso vitigno autoctono della nostra zona: il Lacrima.

Questa birra viene prodotta utilizzando mosto e bucce di Lacrima. La fermentazione è poi affidata ad un ceppo di lievito da vino. Successivamente, all’arrestarsi della fermentazione, viene aggiunto lievito da birra per terminare il residuo zuccherino.

Il risultato è una birra dal colore rosato dove al naso le note floreali del lacrima si sposano con quelle più fruttate, risultato della fermentazione con lievito da birra belga. Un’abbinamento perfetto per il dolce o da bere come aperitivo.

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